Os porcos são todos iguais? - Lisboa

Evento decorrido

Os porcos são todos iguais? - Lisboa

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Descrição da aula

E quem diz porcos diz vacas, cabras, ovelhas e galinhas. Portugal tem uma riqueza imensa de raças autóctones, às quais, com honrosas excepções, não são dadas as devidas atenções. 

Ao longo do ano, a Escola do Gosto vai abordar as diferentes raças autóctones, mas a primeira será dedicada ao porco Alentejano, ao Bísaro e ao Malhado de Alcobaça. 

A aula abordará os seguintes temas:

- As raças de porcos autóctones 
- Características específicas da carne da cada raça 
- Confecção idêntica de cortes das três raças 
- Adaptação de cortes específicos de cada raça para modos de confecção diferentes
- Aproveitamento das peças ditas menos nobres  

Formador: Chef Vítor Sobral

Convidadas: Ana, Margarida, Maria Inês e Maria João (Talho das Manas)

Coordenador: Edgardo Pacheco

Duração: 3 horas

Local: 
Restaurante Lota da Esquina
Largo Mestre Henrique Anjos 182
2740-411 Cascais