E se explorássemos os azeites? - Lisboa

O azeite é um dos mais importantes ingredientes da nossa gastronomia. Parte essencial da dieta mediterrânica, este produto é conhecido pela sua riqueza de sabores e aromas. Vamos entrar no fascinante mundo do azeite, explorando os sabores, aromas e segredos bem guardados. Esta descoberta vai conduzir-nos a uma experiência pedagógica e sensorial única. Nesta aula vamos aprender a utilizar os nossos sentidos para apreciar o azeite, as suas principais características, as diversas variedades, de forma a ajudá-lo a escolher o azeite certo para as suas receitas. 

A aula abordará os seguintes temas:

- O que é azeite
- Como se extrai o azeite
- As variedades, as DOP e o conceito de terroir
- Os defeitos do azeite  
- Como se prova azeite (sem ser com pão)
- Os descritores do azeite
- Vamos acabar com a história da acidez na prova
- Como devemos usar o azeite com a nossa gastronomia
- Exemplos práticos de ligação com azeites diferenciados

Formadora: Ana Carrilho

Convidado: Chefe André Cabrita

Coordenador: Edgardo Pacheco

Duração: 3 horas 

Local:   The Editory Riverside Santa Apolónia Hotel
            Avenida Infante D. Henrique, 1100-105 Lisboa