Entre os chás fermentados mais procurados estão os chás Puerh, cujo nome provém da vila de produção na China.

A fermentação outorga ao chá qualidades muitas vezes atribuídas como medicinais pela medicina tradicional chinesa, reputados por ajudar a eliminar gorduras do sangue, colesterol mau, excessos de açucares. Mas também muito procurados pelo seu sabor, pelo prazer que podem outorgar na degustação, especialmente em chás muito antigos. Estes chás são maioritariamente feitos para serem guardados em

caves, seguirem um processo evolutivo (tal como os Vinhos do Porto) e consumidos anos mais tarde. Muitos coleccionadores chineses compram para deixar em herança, já que aqui o valor tempo se traduz em qualidade. O seu sabor pode parecer estranho numa primeira degustação, mas rapidamente nos habituamos a notas de madeiras, de floresta húmida, a sensação de chuva, de cogumelos, notas minerais, um chá muito rico e reputado. Este blend tem maçãs desidratadas, pedaços de pêssegos e um toque de gengibre.