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Mar Portuguez 14 - Bacalhau com Vinagre de Algas – chef Tiago Feio

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Bacalhau com Vinagre de Algas – chef Tiago Feio


Bacalhau é o nome comum de várias espécies de peixes classificadas em vários géneros, em particular no género Gadus, pertencente à família Gadidae, sendo o dito "original" o bacalhau encontrado no mar Atlântico, que é uma das cerca de 60 espécies da mesma família de peixes migratórios. Vive nos mares frios do norte, sendo geralmente de tamanho pequeno, embora alguns exemplares possam chegar a pesar 100 kg e medir pouco menos de dois metros. Alimenta-se de outros peixes mais pequenos, como o arenque.

 

Site da colecção: http://www.publico.pt/mar-portuguez


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