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Mar Portuguez 12 - Filetes de Peixe-Espada com Salicórnia e Tomate Confitado – chef Bertilio Gomes

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Filetes de Peixe-Espada com Salicórnia e Tomate Confitado – chef Bertilio Gomes


O Peixe-Espada é um peixe da família dos triquiurídeos, das regiões tropicais e temperadas dos oceanos. Chega a atingir os 3,5 m de comprimento, possuindo corpo alongado com a cabeça cónica e a cauda pontiaguda (semelhante a uma espada), boca com maxilas alongadas e com dentes fortes, barbatana dorsal inteiriça e anal com espinhos. Pertence ao grupo dos peixes azuis, que possuem maior quantidade de Ómega-3 e de selénio. É um peixe muito apreciado na Madeira e são vários os pratos tradicionais que o têm como ingrediente principal, sendo famoso o peixe-espada acompanhado de banana.

 

 

Site da colecção: http://www.publico.pt/mar-portuguez


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