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Mar Portuguez 06 - Filetes de Chaputa Tom Yum – chef Kiko Martins

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Filetes de Chaputa Tom Yum – chef Kiko Martins

A Chaputa (Brama brama) é um peixe mesopelágico da família Bramidae que pode ser encontrado nos oceanos Atlântico, Índico e Pacífico Sul e no Mar Mediterrâneo a profundidades até 1 000 metros em águas com temperaturas entre os 12 e os 24 °C. No Atlântico Norte distribui-se desde a Noruega até às costas de Marrocos. Geralmente apresenta-se com comprimento máximo entre os 40 cm e 1 metro. Forma pequenos cardumes, alimentando-se de pequenos peixes, cefalópodes anfípodes e krill. A barbatana caudal é bifurcada e os olhos grandes. As barbatanas peitorais são longas e em forma de gadanha. As escamas são ligeiramente serrilhadas dando ao corpo uma textura áspera. A boca contém muita filas de pequenos dentes que ajudam na ingestão de pequenos peixes e camarões. Apresenta cor prateada, mais escura na parte superior, ligeiramente mais pálida na parte inferior, e os olhos são dourados.

 

Site da colecção: http://www.publico.pt/mar-portuguez


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